作為北海道三大拉麵中最著名的一種，札幌拉麵以其濃郁的豬骨味噌湯底和特選中粗捲麵著稱。此次編輯帶你遊覽札幌十大不容錯過的拉麵店，包括著名的札幌すみれ和麵屋 彩未。從原始的味噌口味、醬油拉麵，再到魚豚骨醬油特色口味，每間店都提供獨特的風味選擇，有些店鋪甚至添加奶油和玉米來豐富口感。札幌拉麵是探索北海道美食文化不可或缺的一部分，保證讓你的味蕾經歷一場難忘的旅程。
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札幌拉麵特色及歷史
札幌拉麵，源自日本北海道札幌市，其歷史可追溯至1950年代，當時札幌的一家拉麵店首次將味噌作為湯底，創造出了獨特的味噌拉麵，從此成為札幌拉麵的標誌性特色。札幌拉麵與其他地區的拉麵最大的不同，在於其湯底的使用。札幌拉麵以味噌湯底為主流，而其他如東京拉麵偏好使用醬油作為湯底，九州的博多拉麵則以豚骨湯為特色。札幌拉麵的湯頭濃郁，通常會加入蔬菜、豚肉、海鮮等豐富配料，並常見於冬季加入玉米和奶油，提供獨特的甜味和濃郁口感。這種獨特的風味組合，使札幌拉麵不僅在日本國內，也在國際上享有盛名。
札幌美食 – 10大札幌必吃拉麵清單👇
- 麵屋 彩未｜米其林認證的好手藝，白味噌搭配生薑的絕妙滋味
- 札幌すみれ 中の島本店｜在地指標性名店，濃厚味噌湯底呈現札幌拉麵的原始美味
- ラーメン札幌 一粒庵｜米其林推薦的特色拉麵，炒滑蛋加拉麵的創意料理
- 拉麵札幌赤星（醬油拉麵500日幣）｜500元銅板價就能品嚐！家常美味的醬油拉麵
- MEN-EIJI HIRAGISHI BASE｜使用當地食材、搭配手工自製的特色魚豚骨醬油拉麵
- 味之三平｜味噌拉麵發源地，品嚐經典原味首選
- 喜來登Kiraito｜清淡味噌湯頭，搭配小山丘般的蔥花最帶勁
- 雨，很溫柔 雨は、やさしく｜日本網美朝聖人氣拉麵店，搭配雞肝慕斯醬的創新拉麵
- Fuji屋 ｜米其林推薦的醬油沾麵，深夜時段也能享用的宵夜美食
- 千壽｜交通便捷，輕鬆就品嚐在地上班族的日常美味
麵屋 彩未｜米其林認證的好手藝，白味噌搭配生薑的絕妙滋味
麵屋彩末傳承自SUMIRE（すみれ）的精湛手藝，於2017年獲選為米其林餐廳之一，麵屋彩末特色以使用豬骨、蔬菜、香菇和昆布慢火熬煮的味噌湯頭，再加入三種白味噌調製聞名，搭配手工中粗捲麵和北海道產梅花肉叉燒，少量生薑的加入更是點睛之筆，為這碗拉麵增添了一抹清新的香氣。編輯推薦初次品嚐可以選招牌的「味噌拉麵」，而愛吃辣的朋友，則是千萬別錯過辣醬油拉麵（辛い醤油ラーメン）。
札幌すみれ 中の島本店｜在地指標性名店，濃厚味噌湯底呈現札幌拉麵的原始美味
自1964年創業以來，已在札幌擁有三間分店，成為札幌味噌拉麵的代表。以獨特的厚重葷油及濃郁的味噌味聞名，湯面上覆蓋的油脂層保持了拉麵的溫度，搭配蒜頭與山椒，讓辛香味美與捲麵完美融合，再配上青蔥與叉燒，每一口都是經典的美味。對於不喜歡油膩口味的客人，也有較為清淡的湯頭選擇。編輯首推「味噌拉麵」，能夠品嚐最原始的札幌拉麵滋味呦！同時也提醒因為店內位子較少，要有大排長龍的準備。
ラーメン札幌 一粒庵｜米其林推薦的特色拉麵，炒滑蛋加拉麵的創意料理
「一粒庵」以其創新的「元氣滿分味噌拉麵DX」在拉麵界獨樹一幟。這家曾獲米其林推薦的拉麵店，不僅在湯頭上下功夫，更在配料上創新，如特色的炒滑蛋，為傳統味噌拉麵增添了新的風味層次。一粒庵的拉麵調整了傳統豚骨或札幌濃厚味噌的路線，以獨特的香料、蒜、蔥和豚肉搭配，創造出獨一無二的口感和味道。此外，加入牛油粟米能讓整碗拉麵的味道更加濃郁。
拉麵札幌赤星（醬油拉麵500日幣）｜500元銅板價就能品嚐！家常美味的醬油拉麵
位於札幌中央區狸小路商店街的「拉麵札幌赤星」，以其500日圓的超值價格和不妥協的美味聞名。這家拉麵店提供的醬油和鹽味拉麵，湯頭是用雞汁和魚介精心熬製而成，味道鮮美而豐富，自家製的捲麵搭配新鮮的青蔥和香脆的海苔，每一口都讓人感受到食材的新鮮和湯汁的濃郁。店內還有特製的「鯖魚蒜味粉」，加入了蒜味粉後的拉麵會留有濃烈的口氣，建議食用時先享受原味，待到一半再加入蒜味粉，這樣可以體驗到兩種不同的風味享受。
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE｜使用當地食材、搭配手工自製的特色魚豚骨醬油拉麵
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（麺eiji 平岸ベース）位於札幌市郊，店內使用北海道產小麥自製的麵條，以獨特的自製麵條味道和魚豚骨醬油湯頭聞名，此外，店內除了筍乾外，幾乎所有配料都來自北海道，而店內代表性的「魚豚骨醬油」拉麵，這款拉麵的湯頭以濃稠的豚骨湯底為基礎，巧妙添加了魚高湯製成的湯凍，其中還混入了柚子皮，為湯頭帶來一絲清新。享用時，輕輕攪拌讓湯凍融入湯中，可以感受到從濃郁轉變為帶有微妙鹹香且更加爽口的獨特風味。
味之三平｜味噌拉麵發源地，品嚐經典原味首選
「味之三平」由第一代店主大宮守人於1958年創立，大宮守人與西山製麵公司的合作，開發出了特有的「多水熟成麵」，使得味噌拉麵成為札幌的代表性美食，因此被視為味噌拉麵發源地。大宮守人先生在二戰後，希望提供營養豐富且美味的料理，於是使用了營養價值高的味噌和大蒜，加上豐富的炒蔬菜，經過無數次的試做，最終創造出了獨特的味噌拉麵，這款拉麵的特色在於其濃郁的湯頭和捲捲麵，麵條能夠完美地吸附湯汁，使每一口都滑順而富有彈性。
喜來登Kiraito｜清淡味噌湯頭，搭配小山丘般的蔥花最帶勁
「喜來登」位於繁忙的貍小路商店街，以其大份量且價格親民的拉麵著名。店內提供多種拉麵選擇，包括味噌、醬油和鹹味拉麵，其中最引人注目的是其豪邁的蔥花裝飾，足以形成一座小山，與傳統拉麵不同，「喜來登」的拉麵中不放叉燒，而是使用類似漢堡排的豬絞肉塊，搭配Q彈的麵條和清淡的味噌湯頭，創造出獨特的口感和風味。另外，大量使用蔥花和豆芽，讓享受拉麵的同時，也能感受到蔬菜的鮮嫩和爽脆，提供了一次豐富多彩的用餐體驗。
雨，很溫柔 雨は、やさしく｜日本網美朝聖人氣拉麵店，搭配雞肝慕斯醬的創新拉麵
雨，很溫柔（雨は、やさしく）系列拉麵店以其創新的拉麵風格在札幌市內外聞名，首家店（菊水元町）距離札幌站需乘坐地下鐵及公車約一小時，其特別之處在於拉麵湯頭完全由海鮮熬製，並搭配自製的雞肝慕斯醬，提供了一種全新的味覺體驗。隨後「雨，很溫柔 No.2」在札幌站附近開設，步行距離僅10分鐘。與原店相比，二號店推出了以雞白湯為基底，加上烤帆立貝慕斯醬的創新拉麵，風味獨特，而帆立慕斯醬獨特的造型也成為了SNS的話題美食。
Fuji屋 ｜米其林推薦的醬油沾麵，深夜時段也能享用的宵夜美食
Fuji屋憑藉其獨特的拉麵風味，榮獲《米其林指南北海道2017特別版》的必比登推介，以其濃厚的豚骨味噌湯底和獨家的黑醬油風味拉麵聞名。店內的魚介高湯使用北海道產的煮干和昆布熬製，帶來清新而甘醇的口感，編輯特別推薦「醬油沾麵」，這款沾麵在札幌頗為少見，湯頭中加入了魚乾和大量的豬背脂，搭配扁平粗麵，麵條本身的美味加上湯頭的完美結合，讓人一試難忘。另外，營業至深夜的Fuji屋，也可以作為宵夜享用。（店內還提供半碗份量的沾麵，適合薄野夜生活後輕食）
千壽｜交通便捷，輕鬆就品嚐在地上班族的日常美味
「千壽」位於市中心，距離西11丁目站僅8分鐘步行距離的拉麵店，每到用餐高峰時段總是有大批顧客排隊等候。店內的招牌味噌拉麵，湯頭基底由豬骨、昆布和小魚乾熬製，結合西式烹飪技巧，再加入蒜頭、辣椒和味噌醬料煮成，創造出香氣撲鼻且辛辣的味道，搭配獨特口感的熟成縮麵，以及軟嫩的叉燒和半熟蛋，成就了完美的味覺體驗。除了味噌拉麵，「千壽」還提供清爽的鹽味拉麵，推薦給偏好細膩湯頭的旅客。
