韓牛，學名 Bos taurus coreanae，是一種原產於韓國的小型牛品種，自古以來就在韓半島上飼養，如今已發展成為一個類似於日本和牛的地區性品牌。在韓國飲食文化中，韓牛佔據著舉足輕重的地位，儘管其價格昂貴，但由於其肉質鮮嫩、口感極佳，因此深受韓國人喜愛。韓牛的高價主要是由於飼養面積小、飼養成本高以及流通結構複雜所導致，因此許多人選擇在節日或特殊場合才會吃韓牛，或是把韓牛做為禮物送給重要的親朋好友。
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韓牛的等級劃分主要根據肉質與肉量，肉質分為五個等級：1++ 為最高級別，其次為 1+、1、2 及 3 級，肉量分為A、B、C三個等級，所以1++A 等級的韓牛為最高檔，等同日本 A5 和牛，但數量極為稀少，想嚐試最高級的韓牛可以從1++A下手。
首爾韓牛店家推薦
首爾韓牛除了馬場洞市場外，也有許多高級韓牛餐廳可以選擇，這裡列出五間都是韓國人喜愛的店家介紹給大家！
暮煙麻浦本店（모연 마포본점 Moyeon Mapo Main Branch）
連續三年獲得韓國米其林藍緞帶的暮煙，只使用：精選28個月以下的閹牛，經過500小時的濕式熟成（wet aging）牛肉，經過燒烤後能帶出最佳的風味和柔軟度，人均消費約2,000台幣以上。
📍地址：서울 마포구 토정로 318 영우빌딩 1층 모연 마포본점
📍Naver 地圖：https://naver.me/5FeZkhc4
📍官網：https://mapomoyeon.modoo.at/
高牛家汝矣島分店（고우가 여의도점 Gowuga Yeouido Branch）
這家餐廳以高級精緻烤肉套餐而聞名，並提供最大可容20人的私人包廂。價格雖然稍高，但在這裡可以吃到的食材、韓牛等肉的品質絕對不會令人失望，午間套餐約台幣1,000~2,000不等，晚間套餐約台幣3,000~4,000不等。
📍地址：서울 영등포구 여의대로 24 전경련회관 지하1층
📍Naver 地圖：https://naver.me/x7rTwjm7
📍官網：https://gowooga1.modoo.at/
ModoWoo 汝夷島店（모도우 여의도점 ModoWoo Yeouido Branch）
ModoWoo 是一家以頂級水熟成技術烤肉並提供韓式 Fine Dining 精緻料理的高級餐廳。因為提供私人包廂和非常高品質的肉成為汝矣島最受歡迎的餐廳，午間套餐約台幣1,200~2,500不等，晚間套餐約台幣3,000~4,000不等。
📍地址：서울 영등포구 국제금융로2길 32 여의도파이낸스타워 405, 406호
📍Naver 地圖：https://naver.me/xjeLhEHb
📍Instagram: https://www.instagram.com/modowoo__
소와나（Sowanana）
位於龍山區漢南洞的소와나提供價格合理的韓牛無菜單料理體驗，主打高品質肉類，適合第一次想嘗試韓牛料理的人來訪。菜單分為七種肉類料理：₩69,000（約台幣 1,600）跟五種肉類料理₩49,000（約台幣 1,200）。
📍地址：서울 용산구 이태원로54길 68
📍Naver 地圖：https://naver.me/xH2nbhM8
📍Instagram: https://www.instagram.com/sowana_dhe/
平壤烤肉店（평양고깃집 Pyongyang Meat Restaurant）
如果單純想吃烤肉，建議可以來位於仁寺洞附近的平壤烤肉店，這家餐廳專門提供高品質的冷凍豬肉以外，也有韓牛可以選擇，其中韓式烤牛肉（한우양념불고기）是用韓牛下去做的是他們的主推菜單，另外店家還有提供水冷麵也是很好吃！人均消費大約台幣1,000元左右。
📍地址：서울 종로구 인사동5길 14 2층 평양 고깃집
📍Naver 地圖：https://naver.me/GlVmYStj
