大部分民眾每天都會遇到的一大難題「午餐/晚餐吃什麼？」，旅遊時也會被這個問題所困擾嗎？別擔心！小蝸挑選了幾家台東特色餐廳，這樣吃絕對沒問題！
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此篇小蝸帶大家台東當地的隱藏美食餐廳，包含位於旅行博物館之中的「花里岸WARIYAN」餐廳，專賣原住民風味料理，強調營養美味兼具；疫情期間開幕的「芙瀨實驗廚房」，需要事先預約才能到達當地的神秘隱藏餐廳，提供傳統的部落料理，還能擁有絕佳的太平洋景色；口耳相傳的隱藏美食「大巴六九藥用植物園」，種植了200多種藥用植物及野菜，使用簡單料理的方式讓客人能夠品嘗到最原始的味道，並且還能針對蔬菜的功效調養身心靈。
除了隱藏美食外，也有多家以天然食材聞名的老字號餐廳，例如：30年老字號客家菜餐廳「合眾國小客家美食」，大大的黑板與國小的課桌椅搭配營養午餐的餐盤，讓人一秒回到國小時光，屬於在地人才知道的美食之一；大人小孩都愛吃的「VUVU野菜農園」，使用新鮮無毒的野菜製成小火鍋，加入蕈菇、野菜熬製的鮮甜湯底，呈現蔬果最天然的風味；食材新鮮、價格實惠的「同發順海產飯店」，大武漁港旁的老字號店面，客人們基本上都是一吃成為老主顧；位於鹿野高台附近的「饗嚮臺東」，大地餐桌的特殊美食讓人驚喜連連，匯集多個在地品牌與小農推廣季節料理，12道菜品讓人用吃的方式認識台東。
台東7大人氣美食介紹👇
【圖／文：行遍天下】
台東美食｜法式手法詮釋南島料理 以在地食材演繹東部風味美食
緊鄰國立臺灣史前文化博物館的「旅行博物館」旅店預計7月開幕，一樓「花里岸WARIYAN」已先營業。WARIYAN源於卑南族語「日子」，意為好好吃飯，放慢步調享受生活。
擁有豐富料理經驗的原民主廚，以現代料理手法，結合在地小農與原民香料等食材，因應不同季節推出風味料理，吃當季也吃當地。早午餐時段供應的庫克太太三明治套餐、台東米食中式料理，強調營養美味兼具。晚間套餐的馬告小米酒漬旗魚冷前菜，使用花東肥美旗魚調製；南島風海鮮湯以蔬菜、雞骨熬製後，加入南洋風的香茅、檸檬葉、南薑，刺激食慾；主食則有鬼頭刀佐蕃茄葡萄莎莎、紅酒燉牛頰佐馬鈴薯泥、煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥三種選擇，高級的擺盤與調味，讓台東美食吃出新意境。
📍店家資訊
花里岸WARIYAN
地址：台東縣台東市博物館路1號（旅行博物館一樓）
電話：08-938-0064
FB：台東旅行博物館 Hôtel du musée
時間：07:00-21:00
消費：早午餐280元起 、晚餐680元起（另加一成服務費）
台東美食｜想用餐得先申請通行證 隱於森山綠意卻又被太平洋環抱的神祕部落廚房
倚靠大武山，面對太平洋，在一片深藍與綠意間，遠離多良車站直上彎彎折折的小徑，在每回轉折路徑裡驚呼太平洋的蔚藍、離森山彷彿又更親近。
2021年「芙瀨實驗廚房」開幕，除了需要事先預約之外，位於瀧部落最深處、上山需要店家事先申請通行證車子才能進入，也讓這裡蒙上神秘的面紗。山腳下是遊客如織的全台最美臨海小站－多良站，但車行7分鐘後抵達的「芙瀨實驗廚房」彷彿遺世獨立一樣地佇立在山角邊、寧靜且純粹，由三棟建築串連，兩間名字喚做山芙、水瀨的包廂都僅有一桌6人座，正面對擁抱太平洋整片融化的藍色。
主人是Sam與政義，他們在金崙部落成功打造「打個蛋海旅」、「力卡咖啡」，讓部落旅行開始成為旅人的「目的地」而非路過地，透過公部門的轉介來到Sam外婆家的部落再創出「芙瀨實驗廚房」。店名取名排灣族語Bulai象徵「好、美好」的集結之意，以低干擾部落的方式展開營運，一週營業五天、每日僅有午餐一場次。
山芙、水瀨的包廂入口各展示著來自芙瀨上菜使用的用餐道具，例如以陶土、木頭與火創造出、並向排灣族陶壺致敬的島風就是由藝術家林精哲創作；更有該部落青年創造的木工藝向陽薪傳木工坊而來的木質餐器，藉由客人食用時親身觸摸感受，傳達部落文化與精神。Sam表示，「芙瀨實驗廚房」加入與部落共榮、好玩的實驗精神來打造，長遠目的地是培力，讓部落青年有感於家鄉正在發生美好的事、進而返鄉創業，這才是能讓部落與環境永續的未來。
極上美味
總共11道餐點開啟旅人與部落佳餚之間的味蕾連結，並使用自家種植、台東生產等低里程的食材，再加上創意呈現的料理方式，重新演繹出他們心中美好的「部落料理」，在太平洋環抱下愜意度過午間時光。
果香煙燻關山豬肋排
台東市場購買而來的溫體小肋排，以果汁醃製高湯燉煮後送進烤箱燻烤，搭配向小農購買的地瓜、來自大鳥部落栽種水果玉米，摘取自家栽植野生番茄。香且濃烈的煙燻氣味與清爽且新鮮的野蔬讓味蕾達到平衡。
荖葉／薑黃白酒拉葛拉葛
創意使用傳承著老台東過往農業盛產的荖葉，中間則是政義媽媽手工製作的傳統魯凱族料理拉葛拉葛，再將台東薑黃與白酒調製而出的微酸微甜的醬汁調和荖葉微麻食感，創造出深具有實驗精神卻又超開胃、很台東的前菜。
東海岸海鮮
取自太麻里三和定置漁場的旗魚與白蝦，大大降低食材的運送里程數，水果高湯熬煮至魚肉到恰到好處的嫩度，再淋上醃漬的洛神檸檬汁，酸香的醬汁引出主菜海鮮的味蕾勾引，最適合夏日炎炎的時光時來享用的另一道主菜。
📍店家資訊
芙瀨實驗廚房
地址：台東縣太麻里鄉多良村瀧路63號
電話：0975-671-767
FB：芙瀨實驗廚房
時間：週三至日11:00-15:00（週一、二休）
消費：無菜單料理共11道1,200元
備註：敬請訂席系統預約，預約後也請依約前往。
台東美食｜一週只營業三天 在自種植物園吃超新鮮蔬食還可賞無敵山海景
隨著車行駛入卑南鄉山中小徑後開始爬升，偶爾被蔓草遮蔽視線，甚至遇到困難會車情況。直到遇見大巴六九指示牌後才真的確信，彷彿山林間真有座口耳相傳美味餐廳。
大巴六九藥用植物園經營超過30個年頭，主人小鳳一家人當年來到台東卑南鄉利嘉林道上這處海拔600公尺的高坡上，不但整個台東市盡收眼底、甚至還能遠眺蘭嶼、綠島，決定落腳於此。
大巴六九（Tamalakau）取自卑南族語「勇士」的意思，全家人就這樣勇氣十足地在山林間展開了以植物園為夢想的純淨生活。佔地共三甲多的山林地，以一甲多種植生機蔬果及抗癌藥草，至今園區內已有超過200多種藥用植物、野菜以及各類香草。在越來越多客人的要求下，一家人決定把隱士之地對外開放，張開雙手歡迎想「療癒身心」的人。
園區每個角落都蘊藏生機，仔細看，蟋蟀、螳螂、漫天飛舞的蝴蝶穿梭其間，左邊有著艾草、右邊是巴參菜、馬齒莧、再裡頭一點又有金銀花、洛神……走著走著就像是踏入探險植物園一樣。小鳳說，順應季節每日在早晨才採收的野菜，吸收飽滿的天然露水後採下，再以潤澤的純淨山泉水洗滌，才提供給客人食用。
接近用餐時間，一籃又一籃擺放得彷彿是藝術品般的蔬菜上桌，中島擺設出了超過20種以上的野菜蔬食，搭配米苔目或米粉等麵食、雷公根雞湯等湯品、涼拌、佐品小菜、各式草茶等，開動前小鳳會以短暫時間深入淺出地講解。選擇以最能吃到食物原味的「汆燙」方式來呈現，就是希望客人能在沒有過多醬料影響下，細品出野菜的純粹。
極上美味
讓野地蔬食成為對台東下次還想再來的理由，就著山腰上的遼闊，品一口自然的味道，在夏夜晚風的吹送下，身心都得到滿足的療癒。
夏日野菜
包含古時獻給皇帝食用又稱為皇帝菜的甜菜；很適合在夏天吃、具有健胃整腸、促進食慾的巴參菜；帶有粗脂肪、粗蛋白、多糖膠質的仙草能改善降低血壓等，都是能一解夏日炎熱暑氣感的好蔬菜。
紫米飯
除了野蔬與湯品，每日提供的米食有手工米苔目、米粉，更有以月桃葉下去蒸煮的紫米飯，單獨搭配野蔬或淋上特製肉燥醬汁拌勻後吃，都是在夏日炎炎會食指大動的好滋味。
養顏美容雷公根雞湯
每日端出3-4種湯品，如排骨竹筍湯、巨力固腎湯、五寶養生湯等，最受歡迎、也是大巴六九招牌的就是「養顏美容雷公根雞湯」，除了是天然保健食品，搭配雞肉熬煮後，香氣與清爽感兼具。
自然系伴手
這裡有販售以自家藥用植物製作的產品，最受歡迎的大巴六九青草膏是數十種純植物煶煉，遵循古法製造調配而成。而以雷公根、魚腥草、金銀花、明日葉……等數種植物搭配而成的雷公茶，也是值得購買回味的好物。
📍店家資訊
大巴六九藥用植物園
地址：台東縣卑南鄉泰安村19鄰543-8號
電話：089-380-341，敬請一定要預約，預約後準時前往
時間：夏食週五至日17:30-21:00（週一至四休）、冬食17:00-21:00
消費：大人550元、國中330元、國小220元、幼兒110元，採自行汆燙自助式用餐
台東美食｜客家老店轉型童趣便當店 在迷你教室回味童年營養午餐
如果不是在地人推薦，要走入合眾國小會以為來到了什麼體驗教室。「合眾客家山產料理餐廳」前身是已經營30年的客家料理老店，剛好在疫情來臨2020年時轉型，並將地址遷至車站附近。因為想要提供給客戶溫馨可愛的親切感，改名為合眾國小，並將店內真的佈置成了國小教室的模樣。
一走入餐廳內一定會先被收銀台後大大的黑板、高掛著的國父像所吸引，可愛的咖啡色課桌椅寫上合眾國小，拉下椅子後菜單也是一絕，可愛又接地氣的名稱如低年級套餐、留校查看餐、幼兒園套餐等讓人忍不住細看，更有因為疫情而變化出來的便當類型料理，採用如同小朋友營養午餐的分隔鐵盤加以裝盛，滿滿一整盤的菜色與現點現作的豬排更是熟門熟路老饕們的最愛。
擅長客家菜的老闆娘把原本做大菜的拿手絕活投注在店內，更也將對故鄉關山的熱情化成料理，如為了要發揚關山在地蘿蔔而創意發想出的老菜脯香腸，使用老菜脯提香、菜脯乾引脆、再與關山豬肉混合而成，好滋味吃過後，連台北客人都特別要求冷凍宅配，解饞這思思念念其他地方都吃不到的好味道。
📍店家資訊
合眾國小客家美食
地址：台東縣關山鎮民權路37號
電話：089-812-070
FB：合眾國小客家美食
時間：11:00-21:00
消費：低年級套餐100元、古早味滷豬排95元、老菜脯香腸70元、酸辣小捲120元、酥炸飛碟冰40元
【台東．食】種過百種以上野菜 超狂「野菜火鍋」在台東
「VUVU」即排灣族語「老人或小孩」的意思，VUVU野菜農園主人張獻文認為，上天創造萬物，依循自然，滋養大地，生生不息，他希望野菜農園供應的野菜火鍋上至老人、下至小孩都愛吃，將當地飲食文化傳承下來。
要說野菜農園種植的野菜是全台第一，一點也不為過，10年來，園主種植超過百種的野菜，就算平常菜園裡也有近20種野菜，他利用自然無毒的野菜做成獨一無二的野菜火鍋，以蕈菇、野菜熬煮的湯底，呈現原生蔬果的天然美味。
📍店家資訊
VUVU野菜農園
地址：台東縣達仁鄉森永村76號
電話：0982-962-815
網址：VuVu野菜農園
備註：用餐請於3天前預約野菜火鍋350元(二人份)
【台東．食】大武必吃海產餐廳 招牌菜乾煎油帶魚
開店23年的同發順海產因食材新鮮、價格實惠，幾乎成為大武必吃海鮮餐廳了！同發順就位於大武漁港旁，當天現撈漁獲岸後就近取得，食材鮮度有保證，許多初訪的客人一吃就成了老主顧。
油帶魚和黑木耳是同發順的兩大招牌菜，前者是大武沿海特有魚種，每年10月至隔年2月是旺季，油帶魚口感似白帶魚，特色是背鰭有一條黃帶，乾煎紅燒兩相宜；黑木耳來自附近山豬窟，種植在椴木上、非一般太空包，口感超爽脆。
📍店家資訊
同發順海產
地址：台東縣大武鄉環港路1-6號
電話：089-792-958
網址：同發順海產飯店
時間：10:00~20:00 (每月第一個週一休)
價格：乾煎油帶魚(30元/兩)、三杯中卷(大300元、小200元)、炒椴木黑木耳(大200元、中150元、小120元)
山海野宴｜產地直送餐桌 分享台東風土體驗食農魅力
夕陽隱沒山頭，歡樂人潮散去，可一覽縱谷龍田景緻與卑南溪谷的鹿野高台，迎來美好的靜謐時光，「饗嚮臺東」的「大地餐桌」於霞光中登場，美好的餐宴就從鹿野鄉的紅烏龍、東河鄉「小村遠遠」的綠色的夢薄荷香矛茶，揭開序幕。
故事得從八年前返鄉的「饗嚮臺東」創始人釧南雁說起，在市區醫院當了十多年的護理師，回到好山好水的鹿野，她從日常生活中長出「分享台東」的靈感和念頭，租下鹿野高台閒置的空間，一手創造品牌，以「盛宴款待賓客為饗，引路為嚮」，提供台東青年共享的基地，除了串連眾人之力推動農事旅遊、展售優質選品，也匯集在地品牌和小農推廣季節料理，催生「大地餐桌」，她的心願是：「讓旅人透過我們的引路認識台東，一同實現對台東生活的想像。」
大地餐桌療癒身心
強調產地食材新鮮直送的「大地餐桌」以天為幕、綠地為毯，依隨四季佈置餐桌，洋溢農閒情趣，產地直送餐桌的客製化料理，以12道飲品、主菜、水果和甜點輪流呈現，誠意十足。透過動人的說菜，認識產地食材的脈絡，了解小農對土地的珍惜；藉由私廚傳承的菜色，體會「吃在地、品當季，喝風土釀的酒」的食農魅力，讓每位到訪的旅人，間接也幫助在地青年主廚、促進小農發展，身心都被台東淨土餵養著。
從女王私廚、尾餘記、妮娃阿姨的家、關山米食研究社、紅烏龍合作社到走一趟布農孩子的遊樂場、貓俬廚、後山咖啡室、GraceKitchen等等，都是大地餐桌的合作對象，每次餐宴由3至4個品牌合作，即使舊地重遊也有不同的味覺體驗，用餐時遇到喜歡的食材、水果，也能透過實體店鋪或電商平台買回家。
琥珀餐桌推廣鹿野好茶
繼大地餐桌後，「饗嚮臺東」今年主推難度更高的升級版「琥珀食光」餐桌系列，結合「地茶」和「地食」，在餐會中增加試茶體驗，藉此推動地方特色茶。釧南雁提到：「每季都會舉辦餐桌試菜會，設計的菜單也經過團隊討論與試菜，旅客一次能品味4款在地鹿野好茶、欣賞琥珀色的茶湯之美，也能品嘗在地的季節餐點。」「琥珀食光」餐桌以四季為題，從飲品、主食、甜點，同樣由三、四個私廚團隊和小農搭配，4至6月的「鹿野 春之茶」以紅烏龍入菜和佐餐；7至9月使用台東當地鳳梨規劃「來鹿野 奉茶」；10至12月適逢紅火龍果、洛神花產季，屆時將搭配紅烏龍推出「果然 紅了」主題饗宴，讓味蕾與五感神經有全新的驚喜。
【私享料理】
關山有機米佐紅烏龍滷豬腳
以關山飼養的豬腳上半段，加上紅烏龍與八種香料一同滷製後，搭配自產自銷的關山「南島秧滿田」有機米和台東蔬菜享用，豬腳香濃、米飯Ｑ彈。
鮮蝦干貝蘆筍花
這道料理最珍貴的食材，來自於鹿野「桃花林休閒有機教育農場」栽種的鮮嫩蘆筍花，佐以「尾餘記」的椒麻醬，以及東河鄉的乾蝦米、紅蔥頭等佐料，更加美味。
馬告旗魚豆腐
台東漁港和縱谷農村孕育豐富的海陸食材與香料，這道料理以成功鎮捕獲的旗魚，加上鹿野紅烏龍、原住民的馬告香料調製，層次豐富。
📍店家資訊
饗嚮臺東
地址：台東縣鹿野鄉高台路42巷5號
時間：門市09:00-17:00、餐桌系列17:30-19:30
電話：0933-693-480（體驗部客服）、08-955-0227（門市）
網址：imaginetaitung.com.tw
FB：饗嚮台東
費用：大地餐桌每人1,500元（最多可接待80人用餐）、琥珀食光餐桌限定優惠價2,200元（12人成行）
訂位：訂位大地餐桌散客共享餐會加入line@報名：https://lin.ee/lJiaklU，琥珀食光餐桌line@客服報名：https://lin.ee/W3ghvoy
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